Pacaud Vignerons

Ja, vi skal endnu engang til Bourgogne i den helt sydlige ende. Byen er Chasselas, beliggende lidt sydvest for Mâcon, vi er ude på landet, men det er herligt, for det handler om vin her..
Hvidvin – selvfølgelig!

2 skønne brødre i det sydlige Bourgogne!

Domainet har ikke en super lang historie, det blev grundlagt i… jeg glemte at skrive det ned, men engang i 50´erne. Dog ”kun” som bondegård, altså dyrkning af druer og efterfølgende salg heraf.
Domainet drives i dag af de to brødre Julien og Sébastien og første årgang blev lavet af Julien i 2015, i første omgang bare én vin – i dag dyrkes der vin på 13 hektar og der produceres 9 forskellige cuvéer, primært Saint-Veran (forskellige cuvéer), men også Bourgogne Blanc, Pouilly-Loche, Pouilly-Fuisse og Beaujolais Blanc og mikroskopiske mængder rød Beaujolais, som ikke kommer til Danmark - endnu. Domainet har været dyrket økologisk siden Julien overtog, men er først certificeret fra og med årgang 2022.

Jeg besøgte Pacaud Vignerons her i sommeren 2023 og Sébastien – hyggelig fyr! – tog mig med rundt i marker og området… Der gik ikke mange sekunder før jeg var overbevist!
Der arbejdes hårdt i de smukke marker, skov og natur får lov at leve med og i markerne, der er liv og glade dage. Herudover en masse snak om biologi, naturens kræfter og livet i al almindelighed – man skulle nok have været der. Jeg evner i hvert fald ikke at gengive!

De producerer i øjeblikket ca. 30.000 (årgang 2022) flasker vin, men har mulighed for at ramme det dobbelte på sigt. Der skal vist først lige laves et nyt vineri/kælder hertil, men dette er i proces.

Klassiske naturvine.

Vinene smagte vi selvfølgelig også på og I kan roligt glæde jer. Energiske, sprøde og klassiske i ordets bedste forstand. Alle vine – hvis årgang og frugt tillader det – vinificeres uden svovl - oftest benyttes der mellem 10-30 mg/l for at sikre vinene til transport.
Der benyttes ståltanke, betonæg, demi-muids eller rettere 500 liter fade, men så vidt jeg kunne se og forstå, ingen barrique.