Domaine de la Roseraie

Julien Petitjean

Julien har en kandidatgrad i kunsthistorie og arkæologi samt musikvidenskab - han er det man vil kalde en klog/eftertænksom mand - hvilket fornemmes i vinene!For godt 20 år siden skiftede han karriere og begyndte at arbejde med vin hvor han i sine første 8 år arbejdede på forskellige domæner i Côte-de-Nuits.

Domaine de la Roseraie blev startet af Julien Petitjean i 2012 i Nolay tæt ved Beaune. Ejendommen dækker i alt 5,8 ha vinmarker mellem Puligny-Montrachet og Beaune, og omfatter appellationerne Bourgogne, Hautes-Côtes-de-Beaune og Beaune. Julien dyrker dog kun vin på godt 2 hektar, da han ikke finder kvaliteten af alle hektar gode nok - han nøjes med de bedste/ældste stokke!

Domaine de la Roseraie

Julien vil skabe rene og "enkle" vine - vine der kan og skal drikkes af du og jeg - uprætentiøse og uforfalskede vine i gammeldags stil!
I vinmarken benytter han sig af gamle landbrugsmaskiner, da han tror på at de minimerer påvirkningen på og i jorden og det mikrobielle liv.
Vinene hygger sig efter høsten i den gamle kælder fra 1500-tallet. Som du måske kan regne ud, så er kælderen temperaturstyret... altså naturligt!

De hvide vine gæres naturligt - det tager den tid den slags nu engang tager og de ligger oftest på fade i 12 måneder, medmindre gæringen varer længere dette.
De røde gæres ofte på hele klaser, medmindre årgangen ikke tillader dette og gæringen sker med minimal ekstraktion - tænk "temetoden" eller infusion. Élevage varer for de røde vine i 12 måneder på fade, undtaget Senex (topcuvéen) der lagres i 18 måneder.
Vinene frigives først når de er klar - derfor er det forskellige årgange der lander - det er sgu ret fedt!

Produktionen er i normale år (det findes ikke længere) omkring 15.000 flasker. Hertil kommer ca. samme mængde fordelt på to negociant-linjer "Vignobles de la Roseraie" og "Maison la Tréfle".

Vignobles de la Roseraie er vine på druer som Julien selv høster og vinificerer, fra marker dyrket af tidligere elever hos Julien. Så druer der følger samme filosofi.
Maison la Tréfle er vine på druer som Julien køber fra bønder han stoler på. Han vinificerer dem selv, men har ikke samme "personlige" forhold til den enkelte drue.