Etienne Calsac, Avize, Champagne.

Etienne råder over 2,8ha vinmarker i 3 byer. Avize og Grauves i Cote des Blancs og Bisseuil i Marne-dalen. Husets vinstokke har en gennemsnitalder på omkring 30 år, og der rådes kun over Chardonnay-marker, derfor tilkøbes der et enkelt fad Pinot Noir hvert år til at producere husets rosé og til blend i husets ”standard”cuvee!
E. Calsac er opstartet med salg i 2011, og Etienne laver pt. kun 10.000 flasker om året, da han mener at husets stil skal defineres endeligt før han favner om mere – Der skal også være tid til at hygge sig... Derfor er det muligt at produktionen fordobles med tiden da han sælger halvdelen fra til de store huse. Lige nu produceres der 4 forskellige cuveer, hvoraf Extra Brut vinimport har valgt at tage de 3 af dem hjem. Om 3 år frigives der ca. 1000-1200 flasker årligt af en lille ”clos” (muromkranset mark) ren Avize, ren Chardonnay, 55 år gammel stokke – Glæd jer for dælen!

Teksten er tilbage fra min opstart med Calsac - trænger derfor nok til en opdatering... Kommer ved næste forsalg.