Kassen indeholder nedenstående:
6 flasker total.

Hvid stille champagne var for 20 år tilbage næsten ikke eksisterende og heller ikke specielt sjovt, men en positiv sideeffekt af klimaforandringerne (hvis man må sige det?), er at de (bønderne) nu kan lave ret spændende stille vine. 
De er stadig høje på syre (vinene), men frugten følger nu med, så flere og flere små bønder begynder at tage ét eller to fade fra hver år – fade der stikker lidt ud, måske er lidt mere alkohol"tunge"/modne end de øvrige fade og som derfor måske ville lave “for tung” champagne – hvor alkoholen jo hæves endnu mere ved anden gæring. Nå, men nok snak.

Jeg smagte begge Côteaux Champenois fra Nicolas sidste år. Fra fad.
Jeg tænkte i mit stille sind at de var meget ens og tænkte måske de endda bare kunne blandes til én cuvée, men Nicolas var ret sikker på at de var meget forskellige og at markernes placering, vinstokkenes alder og deres udtryk ved høst gjorde dem bedre som to enkeltmarksvine. Jeg tror han har ret!

3 flasker Allouchery-Deguerne Côteaux Champenois Blanc 1er cru - Le Caquerey 2023
Snuden stinker af fræk hvid Bourgogne - som sidste årgang, men dog "lysere og lettere" - stadig med kælent og præcist fad, smukke hvide liljer -svajende i morgensolen, søde og salte citroner og luftig brise. 
I munden gælder det samme, men syren er måske endda mere tilstede end hvis det var fra Bourgogne, lidt mere rank, lidt mere kant – måske jeg bare drømmer, men glad bliver jeg i hvert fald!

3 flasker Allouchery-Deguerne Côteaux Champenois Blanc 1er cru - Le Bois Vilmet 2023
Her skifter vi gear - ikke nødvendig op eller ned - men stemningen ændrer sig bare...
Le Bois Vilmet er her ikke for at charmere med de hyggelige blomster og og den vilde citrus, men for at vise dybde, tekstur og karakter.
Snuden åbner i oxidationens tegn, du ved... ristede nødder, saltet smør, osteskorpe og et strejf af våd kalk.

I munden er den cremet og kompleks, med den frækkeste salt og syre. De "oxiderede" elementer er der, men vinen "vågner" ret hurtigt og de mere klassiske sten- og citrusfrugter tager over - dette gælder sådan set også snuden - jo mere luft, des yngre og mere "ens" med Le Caquerey bliver den . 
Men skulle man gætte dem blindt, ville man (jeg) nok gå i Bourgogne på Le Caquerey og på denne er vi helt sikkert i Jura.
Drik den af store glas - det fortjener du og den.