Alkoholen er 1,5-2% laver end tidligere årgange og det fornemmes!
Positivt altså – ikke at jeg nogensinde har følt det var for meget, men aldrig har den stået smukkere og renere. Helt kold og nyåbnet – direkte fra køleskabet – stinker den af ret så vild/flot hvid Bourgogne. Eller i hvert fald den metode som få mestrer og mange forsøger at ramme – tændstiksreduktion og ristet sesam. Ja, det er liderligt og kan nemt kamme over – for undertegnede i hvert fald – men her er den ramt lige i røven!
Med luft og/eller mere varme står vinen som indbegrebet af Alsace. Slankt, aromatisk, stramt, indsmigrende, omfavnede og fandens kompleks!
Så absolut stadig den bedste “basis”vin jeg arbejder med. Jerome og Morgane formår at fylde den med alt der er godt – uden at det kammer over!