Gamay lavet på samme måde som de øvrige røde fra Marnes Blanches - og man er ikke i tvivl. Her har vi at gøre med Gamay på klassisk vis, hvilket altså vil sige maceration på hele klaser, men klassisk maceration - ikke maceration carbonique!
Ikke at det er skidt, altså maceration carbonique, men Gamay på ægte/traditonel vis giver en mere seriøs rød - med mørkere bær, flere animalske toner og lidt bålrøg - måske fra fad?
Og hold nu fast... For det er jo Géraud!
Så vinen står lys og slank, sart og fin og med fræk syre - lige til at bælle... med mådehold!