Snuden - eller rettere området - fornægter sig ikke. Vi er i Bourgogne!
Der bydes op til dans med lime og røg fra bål, et strejf af fad og let reduktion - I kender den nystrøgede tændstik... Og det lyder allerede dyrt, ment helt ærligt - intensiteten viser at vi "bare" er på det laveste niveau og det er sgu fair nok - for du er ikke i tvivl om ophavet og selv den dårligste tirsdag ville blive reddet af en snude som denne.

I munden kører vi den klassiske smør uden at det bliver "fedt og tungt", smørret er blot kørt henover grønne æbler - tænk danske æbler med "crunch og bid" - jeps, syren er sprød og levende er nok det jeg prøver at sige.
Perfekt til de af jer, der elsker den klassiske Bourgogne med et moderne twist (læs: reduktion og krudt).

Negociantvin - Vignobles de la Roseraie
Vignobles de la Roseraie er vine på druer som Julien selv høster og vinificerer, fra marker dyrket af tidligere elever hos Julien. Så druer der følger samme filosofi.