Macabeu - igen i de blide Bourgogne-hænder – og det kan mærkes.
Snuden åbner med sydfransk varme: gule blomster, moden citrus, vild honning og lidt urtet kant. Men så kommer der også noget mere præcist og slankt – lidt røg, lidt fad, lidt kalk – som om vinen har fået en ekstra dimension.
Husk på at jeg drikker voldsomt lidt Macabeu - så der kan sagtens være flotte eksempler derude. Det ved jeg der er!
Og jeg er også farvet... 
Men fy føj da - det er en fræk snude 

I munden er den blød og rund, men med en underliggende struktur, der gør den viral og intens - har næsten fenolisk bid - den vibrerer helt!
Der er lidt mandel, lidt salt, lidt moden pære – og en syre, der ligger som en fin linje under det hele.
Vinen blev tømt to dage efter åbning og stod stadig fuldstændig skarpt i den sydfranske sol. Så skarpt og lækkert at jeg glemte at tage et ordenligt billede...

Negociantvin - Vignobles de la Roseraie
Vignobles de la Roseraie er vine på druer som Julien selv høster og vinificerer, fra marker dyrket af tidligere elever hos Julien. Så druer der følger samme filosofi.