Vincent Charlot

En biodynamisk bondemand med jord og lort under neglene.

Vincent Charlot overtog familievirksomheden i 2001 og har siden da brugt alle døgnets timer på at omlægge marker/kælder og vinhus til økologisk og biodynamisk produktion.

Her er en mand der virkelig VIL biodynamikken – alle dens regler følges og han gør det i troen på at det skaber et bedre produkt. Efter at have besøgt ham af flere omgange og smagt igennem utallige fade og flasker er jeg tilbøjelig til at være enig med ham!

Vincent dyrker og producerer selv sine biodynamiske produkter og flere andre vinbønder – ingen nævnt, ingen glemt – benytter sig af hans ekspertise inden for biodynamik. Han er én af de få der rent faktisk får jord (og lort) under neglene. Kolort selvfølglig!

Vincent producerer ca. 30.000 flasker om året og han lavet et hav af cuvéer, da han insisterer på at vinificere og flaske hver enkelt mark separat. Der benyttes primært gamle/brugte Bordeaux-fade til vinificeringen – i dag er der dog også blevet plads til amfora"fade" da disse giver en mere slank/kølig stil - jep, også hos Vincent har klimaforandringerne ændret på vinenes udtryk.

Gæringen sker selvfølgelig spontant ved hjælp af naturlig gær, der tilsættes intet eller meget lidt svovl til de forskellige vine og dosage ligger normalt omkring 3-4 gram pr. liter.

Hans champagner gennemgår sjældent malolaktisk gæring, hvilket bevarer deres friskhed og syre – trods de altid er rige og frugtige. Vincent høster nemlig kun sunde/modne druer, ofte med et lidt større alkoholpotentiale end hvad der ellers er kutyme i området.