Philippe Brand mestrer reduktion til fulde.
Og den er der! Altså den reduktive snude! Du kender det nok? Lidt nystrøget tændstik, lidt røg fra bål, lidt vildskab (nogen går med rådne æg og svovl) – men det hele bakkes op af fermenterede citroner, tænk masser af salt og syrer i frækt sammenspil med de skønne gærtoner (sur Lie karakter). Måske det faktisk nok er den udgave ("årgang") der viser allermest syre i snuden i form af de frække citrusfrugter - Yikes det er fedt!
I munden ræser det afsted i det salte/syrlige citrusunivers – måske er der en lille dansk pære, lidt hvide blomster – Tjaaa… Du lægger bare på med noter du!