Nicolas Bernard – Vinbonde i Noroy-le-Bourg, Franche-Comté
Jeg mødte ham første gang Salon Brut(es) i november 2024. Endnu en vinmesse… Men faktisk én af dem jeg efterfølgende vil anbefale til alle. Godt skruet sammen og endelig med nye interessante bønder i massevis.
Her stod vinene fra Nicolas ud på en måde jeg nok ikke havde turdet håbe på – jeg havde hørt lidt på jungletrommerne, men er altid lidt på vagt overfor vinbønder med hybriddruer… Vinene mangler ofte karakter!
Nå – men det gjorde vinene fra Les Miroudots så bare ikke og jeg vidste med det samme at jeg måtte have dem i “stalden”.

Siden 2016 har Nicolas Bernard drevet vinproduktion på sine bedsteforældres gård i Miroudots, øst for Vesoul i Franche-Comté. Efter en karriere som landbrugsingeniør og erfaringer fra vingårde som La Jasse Castel i Languedoc og hos Alexandre Bain i Pouilly-Fumé, valgte han at slå sig ned som vinbonde i et område uden vintradition – med en visionær tilgang til både druesorter og dyrkningsmetoder.

Bernard råder i dag over 3 hektar vinmarker, 28 hektar naturlige enge og en økologisk frugthave i et bevaret naturområde. De første vinstokke blev plantet i 2017, og den tredje hektar kom til i 2020. Jordbunden består af et tyndt lag ler-kalksten med omkring 30 cm muld, og markerne er anlagt på tidligere græsarealer for at fremme en bæredygtig og levende jordstruktur – med en bemærkelsesværdig biologisk aktivitet.
Druesorterne er mangfoldige og omfatter både klassiske Alsace/NordRhone/Jura-sorter plus nyere, sygdomsresistente hybrider. Til de hvide vine anvendes Auxerrois, Savagnin, Muscaris og Souvignier Gris, mens de røde består af Syrah, Poulsard, Gamaret, Léon Millot og Artaban.

Høsten foregår manuelt i små kasser for at bevare druernes bedst muligt, og vinificeringen sker naturligt uden brug af ønologiske tilsætningsstoffer – kun en smule svovl ved aftapning. Vinene stabiliseres yderligere ved hjælp af den naturlige CO₂, der dannes under gæringen, og resultatet er levende og energiske vine der kalder på at blive nydt i godt selskab!

Bernard producerede blot 300 flasker i sin første årgang i 2019, men i 2023 nåede han op på 20.000–25.000 flasker, da markerne for alvor kom i produktion. Trods beskedne faciliteter og en ydmyg tilgang skaber han allerede i dag karakterfulde vine som I helt sikkert kommer til at støde på igen – enten her – selvfølgelig på extrabrut.dk eller ude på landets restauranter.
Desværre nok bare ikke før 2025 frigives…