Le Clos des Jarres

Vivien Hemelsdael

Vivien Hemelsdael grundlagde Le Clos Des Jarres i 2010 i Minervois (Languedoc) i det sydlige Frankrig.

Vivien har en baggrund i vitikultur og ønologi og har arbejdet i forskellige vinregioner, herunder New Zealand, Châteauneuf-du-Pape og Madiran.

Hans passion for økologiske og biodynamiske vine blev vakt under hans studier og han har ikke set sig tilbage siden - vinmarkerne og jorden dyrkes med største respekt for din og min fremtid.

Le Clos des Jarres

Vinmarkerne hos Le Clos des Jarres består af mange parceller fordelt på plateauer mellem 160 og 200 meters højde – de ligger alle inden for en radius af 3 km omkring ejendommen og dækker et areal på cirka 25 hektar.

Vinmarkerne er selvfølgelig certificeret økologisk og biodynamisk. Markerne ligger for foden af Montagne Noire, hvilket giver vinene deres helt specielle friskhed – her er nemlig noget koldere og mere regnfuldt end ellers i det varme område. Selvom der er ca. 50km til havet, så finder jeg vinene meget æteriske/salte – måske det bare er bjergluften…

Vinstokkene er mellem 1 år (nyplantede) og 80 år gamle, hvilket gør det muligt at opnå vine, der både er friske og frugtige; fulde af ungdom – Jep, det er de vine der kommer hjem i første omgang, men der laves også kraftfulde og komplekse vine; fulde af visdom...
Og ja der kommer også større vine hjem på sigt – i almindelige flasker, men lige nu er fokus på at redde påsken!

Druerne høstes i hånden og sorteres i små kasser for at sikre kvaliteten. Fermenteringen sker selvfølgelig med naturlige gærstammer, og vinene er ikke klaret eller filtreret (let filtrering på BIB dog - for at sikre stabilitet). Vinene sikres med lav tilsætning af svovl som det eneste og alle vine hos Vivien kan smides i kategorien ”Naturvin” eller #Nøgenvin som jeg ynder at kalde det.

For at forbedre biodiversiteten i og omkring parcellerne plantes der hvert år mellem 100 og 200 træer på Le Clos des Jarres. Dette er for at skabe liv i deres marker og give ly og føde til insekter, fugle og andre dyr – enormt vigtigt for livet på gården, for alle!