Smagekassen er din eneste mulighed for at få fingre i disse cuvéer.

Beskrivelser nedenfor er et mix af tanker og "noter" fra kælder besøg mixet med tidligere beskrivelser af forrige årgange.
Jeg har ikke smagt de 5 vine/frigivelser der netop er kommet til Danmark. Endnu.

Kassen indeholder nedenstående (1 flaske af hver - 5 flasker total):

Antoine Bouvet Les Monts de la Vallée 2022 - Blanc de Noirs - Extra Brut.

Snuden er sart og sexet, men ligeledes dyb og ond på samme tid.
Vild dybde, "massiv" oxidation, men frugten er så intens at det intet betyder!
Munden er rank, men ikke stram - nej det er der alt for meget fedme og frugt til. 
Fælles for alle vine fra Bouvet er den dybe frugt, elegancen og den magiske lethed. Giv gerne luft og store glas og læn dig

Drue: Pinot Noir
Område: Avenay Val d`Or, Mareuil sur Ay og Bisseul 40 år gamle stokke.
Dosage: 0 g/l
Degorgeret: 12.03.2025
So2 Total = 18 mg/l

Antoine Bouvet Les Monts de la Vallée 2020/2021 - Rosé - Extra Brut.

Snuden er mørk og saftig – hindbær, blomme og noget næsten syrligt sødt, som syltet kirsebær. Munden er glidende og lang, med en fin balance mellem frugt og struktur. Det føles som saignée, selvom det ikke er det – og det er ment som ros. Rosé fra Bouvet er aldrig bare rosé. Den er altid lidt farlig, lidt dyb, lidt mere end man forventer. 

Et sammenstik af 2 vine:
- 84% Vin Blanc fra 2021 (75% Pinot Noir og 25% Chardonnay)
- 16% Vin Rouge fra 2020 (Pinot Noir)
Område: Avenay Val d`Or, Mareuil sur Ay og Bisseul 40 år gamle stokke.
Dosage: 0 g/l (dog med tilbageværende restsukker fra gæringen, under 4 g/l)
Degorgeret: 27.02.2024

Antoine Bouvet Mareuil Sur Ay 2019 - Blanc de Noirs - Brut.

Snuden er stoppet med røde æbler, lidt honning og et strejf af fint ristet brødskorpe. Munden er blødere, mere imødekommende end tidligere årgange, men stadig med Bouvet’s signatur: dybde, nerve og en lille smule kant. 

Drue: Pinot Noir
Område: Mareuil sur Ay 
Parceller/alder: Sur Le Mont plantet i 1994, Grateuil plantet i 1993 og Faubourg D´Enfer plantet i 2000.
Dosage: 0 g/l (dog med tilbageværende restsukker fra gæringen, under 4 g/l)
Degorgeret: 29.11.2023

Antoine Bouvet Bisseuil 2019/2022 - Extra Brut.

Topcuvéen hos Bouvet hvis jeg skal kigge på prislisten...
Snuden har modne frugter – pære, æble og noget floralt, som tørret kamille. Munden er livlig og præcis, med en fin balance mellem frugt og syre. Der er noget mere "klassisk" over den – storhus-stil uden overhovedet at være det!
Vin til forkælelse og tid i kælderen.
En af de mere "stille" (Læs: mindre oxidation upfront) Bouvet’er, men stadig med den der særlige energi, som gør ham til noget særligt.

Drue: Chardonnay & Pinot Noir
Område: Bisseul
Parceller/alder: Les Rocheforts plantet i 1958 og Les Pautes plantet i 1964.
Dosage: 0 g/l (dog med tilbageværende restsukker fra gæringen, under 4 g/l)
Degorgeret: 28.05.2025
So2 Total = 20 mg/l

Antoine Bouvet Saignée de Bisseuil 2022 - Extra Brut.

Uha... Der er ingen der laver rosé som Bouvet. Måske nogle få - de helt store!
Snuden er enormt intens – kirsebær, hindbær, rosenblade og den her magiske saltede "kant".
Munden er struktureret og stram, med tannin og nerve. Det er ikke en rosé for hygge (det kunne man nu faktisk godt...), men for mad og tanke.
Der er noget næsten burgundisk over den – men med Bouvet’s lethed og præcision. 

Drue: Pinot Noir
Område: Bisseul
Parceller/alder: Les Pautes plantet i 1964.
Dosage: 0 g/l
Degorgeret: 28.05.2025
So2 Total = 22 mg/l