Snuden står sitrende med saltede citroner og en lille vild og måske lidt fræk ananas. En dyr og slank vaniljestang gemmer sig mellem våde sten og et strejf af yoghurt med pære og æble.

I munden er syren er flot og rank – citrus, lime og pære dominerer, mens en saltet finish giver længde og friskhed. Tre år på fad har tilføjet dybde, tæthed og en subtil umami-tone, der gør vinen både kompleks og harmonisk. En vin med både energi og elegance.
Skulle jeg bare bælle én vin i dag... Kunne det godt blive Mailloche!