Vadin-Plateau, Ovalie 2014 – Dosage zero

Ovalie er et blend på 50/50 Pinot Noir og Chardonnay, lagret 4 år på gæren i ovale lerkar.
Det er en sammenstikning af to terroirs, henholdsvis Bois de Jots og Chêne la Butte. Giver det overhovedet mening at klaske to så vidt forskellige vine sammen, to så enestående vine? Ja!
Ovalie er endnu engang en af de bedste champagne jeg har drukket i år. Fuldstændig harmonisk, med den mørke dystre frugt, en smule oxidative noter og så den kalkede rå dybde som Yann mestrer i de kølige årgange.
Smid manden/konen i seng og hyg! Vin du ikke vil dele, men det bør vi dog gøre grundet mængderne...

DKK 575,00

På lager

Vinbonde:Yann Vadin
Område:Champagne, Cumiéres
Terroir/Jordbund:Kalk!
Drue:50% Pinot Noir og 50% Chardonnay
Årgang:2014
Type:Mousserende
Dyrkning:Dyrket økologisk
Fremgangsmåde:

Alkoholisk gæring: 100% i ovale lerkar.
Malolaktisk gæring: Nej
Ikke klaret og ikke filtreret.
Modnet 48 måneder på gæren "sur lie". Modnet med korkprop under hele processen.
Dosage: 0g./L. - Zero dosage
Degorgeret: Januar 2020

Udbytte:-
Produktion:450 fl.
Alkohol:12 %
SO2:10-30 mg/l