Vadin-Plateau, Carac´Terre 2017 – Dosage zero

Du hellige gud - hold nu kæft! Den her næse stikker fuldstændig af...Osteskorpe, nødder, salt, vanilje/fløde/creme, sherry og gamle fade fra sund kælder blæser op i snuden på dig - en sniffervin! I munden “monster” frugt, næsten overvældende, sød (trods nul sukker) og cremet, men med den skarpeste og mest balancerede syre du kan tænke dig - alt er i balance og vinen virker egentlig ret moden, med den kompleksitet det tilfører, men jeg tror vi først lige er begyndt...

DKK 675,00

Ikke på lager

Vinbonde: Yann Vadin
Område: Champagne, Cumiéres
Terroir/Jordbund: Kalk!
Drue: 70% Pinot Noir og 30% Chardonnay
Årgang: 2017
Type: Mousserende
Dyrkning: Dyrket økologisk
Fremgangsmåde:

Alkoholisk gæring: 100% i 228 liter egetræsfade.
Malolaktisk gæring: Nej
Ikke klaret og ikke filtreret.
Modnet 48 måneder på gæren “sur lie”. Modnet med korkprop under hele processen.
Dosage: 0g./L. – Zero dosage

Udbytte:
Produktion: 1001 fl.
Alkohol: 12 %
SO2: 10-30 mg/l