Vadin-Plateau, Bois des Jots 2017 – Dosage zero

Bois des Jots er essensen af Pinot Noir. Rødfrugtet som bare pokker, søde solmodne skovjordbær, overhældt med kølig tyk og cremet fløde. Dufter og smager seriøst af sommer i luksus-enden, en ferie man ikke vil hjem fra!
Står virkelig frækt, modent og dybt netop nu, men der er plads til udvikling i mange år hvis man orker!

DKK 585,00

Ikke på lager

Vinbonde: Yann Vadin
Område: Champagne, Cumiéres
Terroir/Jordbund: Kalk!
Drue: 100% Pinot Noir
Årgang: 2017
Type: Mousserende
Dyrkning: Dyrket økologisk
Fremgangsmåde:

Alkoholisk gæring: 100% i 228 liter egetræsfade.
Malolaktisk gæring: Nej
Ikke klaret og ikke filtreret.
Modnet 48 måneder på gæren “sur lie”. Modnet med korkprop under hele processen.
Dosage: 0g./L. – Zero dosage
Degorgeret: August 2021

Udbytte:
Produktion: 1050 fl.
Alkohol: 12 %
SO2: 10-30 mg/l