Domaine Julien Guillon Dio Dio de Fifi 2018/2019

Extrabrut.dk (13.08.2020)
Noter fra en aften hvor alle vine (som jeg har haft til rådighed fra Julien blev testet - dybere beskrivelse følger...)
Diolinoir... Druen vi alle kender! Og dog, er den ganske ny for mig. Mørk og tæt i frugten - som de mere seriøse Beaujolais, med kød, fad og dyb kompleksitet plus en hel del VA. Trods det tætte ydre, så svæver vinen i munden og glider ret så nemt!
Jeg blev forelsket med det samme - Julien, kan noget med kølighed, syre og energi i sine vine... Og jeg har bestilt og købt alt resterende af denne vin, så meget elsker jeg den!
#extrabrutdk
#nøgenvin
#julienguillon

DKK 430,00

Kun 3 tilbage på lager

Vinbonde:Julien Guillon
Område:Valais - Schweiz
Terroir/Jordbund:Skifer, quartz og kalk. 20 år gamle stokke.
Drue:100% Diolinoir fra marker i 550 meters højde
Årgang:2018/2019
Type:Rødvin
Dyrkning:Biodynamisk dyrket - under certificering. Naturvin.
Fremgangsmåde:Afstilkede druer med 14 dages maceration - herefter alkoholisk gæring i uoplyst beholder.... Selvfølgelig uden indblanding af alt muligt snavs og endeligt flasket uden tilsætning af snavs. Naturvin / Vinnature / Nøgenvin / Nakedwine.
Udbytte:-
Produktion:900 fl.
Alkohol:12,1 %
SO2:Intet tilsat.