Benoit Déhu Champagne Cuvée L’Orme 2016

Klart ét af de bedste glas jeg har pelset i år. Drukket blandt 20 andre store vine stod denne ud, med absurd dybde og energi.

DKK 750,00

På lager

Vinbonde: Benoit Dehu
Område: Fossoy – Champagne
Terroir/Jordbund: Én mark, én drue, én fortolkning.
Drue: 100% pinot noir
Årgang: 2016
Type: Mousserende
Dyrkning: Økologisk og biodynamisk dyrket – ikke certificeret… endnu.
Fremgangsmåde:

Vinifikation:
Alkoholisk gæring: 100% i egetræsfade.
Malolaktisk gæring: Nej
Ikke klaret og ikke filtreret før påfyldning på flaske, ingen svovl. Ingenting!
Dosage: 0g./L. – Extra Brut
Vinstokkenes gennemsnitsalder: 45 år.
Degorgeret: September 2020

Udbytte:
Produktion: 1900 fl.
Alkohol: 12,5 %
SO2: Intet tilsat