6 fl. Pacaud Vignerons Saint-Veran “Les Près Bâtards” 2021

Extrabrut.dk:
Uha. Ingen mennesker er i tvivl her - stor hvid Bourgogne!
Stank af citrusfrugter vendt i salt og ristede på bål, svævende Polynesiske vaniljestænger - jep, der er fad, men det er der jo altså på stor hvid Bourgogne... - hvide blomster, knitrende sprød syre (ved ikke om man kan dufte syren, men det fornemmes således!) og knuste sten.
En vin der åbner voldsomt over tid - giv gerne en ordentlig svingom i i Margrethe eller måske endda endnu bedre: Gem en kasse 3-5 år under sengen.
Jo jo - det smager genialt netop nu, men der er helt sikkert meget mere på vej. Lagene er der og de åbnes "langsomt" med luft.

DKK 1.845,00

Ikke på lager

Vinbonde: Julien & Sébastien
Område: Chasselas, Bourgogne
Terroir/Jordbund: 50 år gamle vinstokke.
Sydvest vendte vinmarker på skråningerne i Arlois-dalen i landsbyen Chasselas. Stejle skråninger primært bestående af sandsten og kalk.
Drue: 100% Chardonnay
Årgang: 2021
Type: Hvidvin
Dyrkning: Certificeret økologisk fra og med årgang 2022.
Fremgangsmåde: Druerne høstes ved optimal modenhed og presses langsomt over 4-6 timer. Gæres naturligt – selvfølgelig. Lagret på gæren i 12 måneder på 500 liter fade. Herefter 10 måneder på gæren stål. Intet tilsættes, intet fjernes – vi taler sgu bare druer her.
Udbytte:
Produktion: 2000 flasker
Alkohol: 13,5%
SO2: Intet tilsat