Vincent Charlot

En biodynamisk bondemand med jord og lort under neglene. Vi taler ko-lort!

En ægte franskmand med god tid, afslappet tilgang til livet og masser af fantastiske historier og idéer at fortælle - Herligt!

Huset består af 4 hektar vinmarker spredt rundt omkring i Champagne; Mardeuil, Cumieres, Pierry, Ay, Epernay og Moussy. Små grønne parceller fulde af liv, blomster, insekter, høns og diverse løg og urter. I fuld kontrast til de fleste af de marker der lå lige op af. Markerne er små og alle vinificeres separat og blandes herefter ud i de mange forskellige cuveer eller også ender de som enkeltmarksvine hvilket er den retning der gåes mere og mere efter. Der laves ca. 30.000 flasker om året, alt er enten økologisk eller biodynamisk.
Al vinifikation sker i gamle Bordeaux-fade (Gruaud Larose, Meyney plus flere....), jep der bruges gamle rødvinsfade til de blå druer, Pinot Noir og Pinot Meunier. Og til de hvide benyttes der gamle Sauternes-fade fra, bum bummelum det kan jeg sgu ikke lige huske....
Gæringen sker spontant ved hjælp af den naturlige gær og der foretages aldrig malolaktisk gæring.
Udover at drive sit eget lille hus, benyttes han af andre biodynamikere i forbindelse med markarbejde, heriblandt David Leclapart som vel nok er et af de mest hypede huse i Champagne. David smutter til yoga og Vincent passer markerne....