Enderle & Moll

Enderle & Moll, Münchweier (Baden-Württemberg)

Enderle & Moll er en forholdsvis ny vingård etableret af to unge tyskere (Sven Enderle og Florian Moll) i 2007 i Baden-regionen, ved foden af Schwarzwald mellem Offenburg og Freiburg im Breisgau. Arbejdet med to hektar vinmarker er temmelig isoleret i området med hensyn til deres tilgang til vinfremstilling og vindyrkning. Et område hvor det at drive en vingård uden gødning, pesticider og herbicider ikke er reglen nærmere undtagelsen. I kælderen arbejder de også meget anderledes end de fleste i området, vinene efterlades dybest set for sig selv og manipuleres eller korrigeres aldrig. Vinene omstikkes ikke, gærer spontant og der tilsættes først minimale mængder svovl lige før vinene flaskes.

Vinene produceres økologisk og efter biodynamiske principper, men er ikke certificerede. De fleste af vinene produceres i mikroskopiske mængder, 1-2 fade af mange af de enkelte vine, så det gælder om at være hurtigt ude.

Der frigives også ekstremt begrænsede mængder usvovlede vine – ægte naturvine om man vil.