Vadin-Plateau, Ovalie 2012 - Dosage zero

New product

595,00 kr

Én af Yann Vadins 3 topvine.

50% Pinot Noir og 50% Chardonnay.

Årgang 2012

Dyrket økologisk og biodynamisk.

Vinifikation:

Alkoholisk gæring: 100% i ovale lerkar.

Malolaktisk gæring: Nej

Ikke klaret og ikke filtreret.

Modnet 48 måneder på gæren "sur lie". Modnet med korkprop under hele processen.

Dosage: 0g./L. -Dosage zero

Produktion: 500 flasker.

Extrabrut.dk:

Ovalie er et blend på 50/50 Pinot Noir og Chardonnay, lagret 4 år på gæren i ovale lerkar. Nul sukker tilsat. Der er lavet hele 500 flasker. Det er en sammenstikning af de to ovenstående terroirs Bois de Jots og Chêne la Butte. Giver det overhovedet mening at klaske to så vidt forskellige vine sammen, to så enestående vine? Ja!
Ovalie er den bedste champagne jeg har drukket i år. Fuldstændig harmonisk, med den mørke dystre frugt, en smule oxidative noter og så den kalkede rå dybde. Et løft i elegance og kompleksitet hvilket ikke burde være muligt, men hold nu op. Smid manden/konen i seng og hyg! Vin du ikke vil dele, men det bør vi dog gøre grundet mængderne...

30 other products in the same category: